Pizzi salentini

Ciao amici,
ecco a voi una ricetta che adoro: i pizzi salentini. Si tratta di gustosissimi panini che nell’impasto hanno zucchine, pomodori e cipolle. Insomma, si tratta di panini particolarmente saporiti che non possono mancare su una tavola salentina. E’ possibile trovarli nelle panetterie e nei supermercati del Salento, ma potete riprodurli anche a casa vostra seguendo questa ricetta.
Fatemi sapere se vi sono piaciuti! 😉

PIZZI LECCESI

Ingredienti:

• 4 cipollotti
• olio extra vergine d’oliva qb
• 4 zucchine
• 500 gr di pomodori freschi
• 800 gr di pomodori pelati
• 2 cucchiai di capperi
• sale grosso qb
• 18 olive giganti denocciolate
• peperoncino qb
• 1 kg e 600 gr di farina di grano tenero 00
• farina di grano duro qb per aiutarsi a impastare
• 1 bustina e 3/4 di lievito per pizze e focacce

Polpettone di carne macinata

Ciao amici,
avete un bel po’ di carne macinata e non volete preparare i soliti hamburger o le solite polpettine? No problem, ecco una ricetta davvero appetitosa che piacerà anche ai bambini: il polpettone! Il segreto sta nel ripieno e nel sughettino di accompagnamento, insomma…l’importante è dare il gusto in più ad una carne di per sé abbastanza secca. Buon appetito a tutti!! 🙂

POLPETTONE DI CARNE MACINATA

Ingredienti:

• 580 gr di carne macinata
• 2 uova (di cui 1 sodo)
• sale qb
• ½ bicchiere di latte
• prezzemolo qb
• 5-6 fette di prosciutto cotto
• formaggio gouda qb
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• 4 cucchiai di pan grattato
• 2 cucchiai di farina
• 1 carota
• sedano qb
• rosmarino qb
• olio qb
• 1 cipollotto verde

Merluzzo saporito al forno con patate

Ciao amici,
ecco una ricetta d’ispirazione portoghese, che amo particolarmente e che è stata preparata da Iacopo.
In Portogallo, come ben sapete, preparano il baccalà in mille modi, noi abbiamo deciso di riproporre una ricetta d’ispirazione portoghese, ma utilizzando il merluzzo.
Il baccalà (merluzzo salato) avrebbe richiesto un tempo di ammollo in acqua corrente di almeno 3 ore; date le tempistiche a nostra disposizione, abbiamo deciso di proporre il merluzzo (non salato).
Provatelo in questo modo, saporitissimo grazie al soffritto a base di peperoni, e fateci sapere se è stato di vostro gradimento! 🙂

MERLUZZO SAPORITO AL FORNO CON PATATE

Ingredienti:

• 500 gr di merluzzo
• 4 patate
• olio qb
• sale grosso qb
• pepe nero qb
• 1 peperone rosso corno di bue
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 4 acciughe
• 7 cucchiai di vino bianco
• timo qb

Melanzane ripiene

Ciao amici,
ecco a voi un piatto  gustosissimo e davvero completo, che  annovero  tra i secondi, ma che è a tutti gli effetti unico.
Le melanzane ripiene possono essere preparate in tutti i periodi dell’anno, ma è consigliabile sfruttare la stagionalità di questo ortaggio prettamente estivo.
E se volete proporre la ricetta anche ai più piccoli, potete frullare l’impasto delle melanzane per renderlo più cremoso e appetibile! Buon appetito!

MELANZANE RIPIENE

Ingredienti:

• 2 melanzane grosse
• 4 pomodorini pachino
• sale qb
• 2 cucchiai e mezzo di pecorino grattugiato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di capperi
• 11-12 cucchiai di sugo di pomodoro
• olio qb
• 1/4 di cipolla di Tropea
• basilico qb

Tagliatelle al ragù bianco

Ciao amici,
oggi è un sabato (anche se un po’ insulso) di primavera che ho deciso di rallegrare portando in tavola uno dei miei piatti preferiti: le tagliatelle al ragù. Si tratta di un ragù bianco, senza passata di pomodoro che permette di gustare appieno tutto il sapore del macinato.

TAGLIATELLE AL RAGU’ BIANCO

Ingredienti:

• 400 gr di tagliatelle
• 400 gr di carne macinata
• 2 carote
• 1 rametto di sedano
• 1 cipollotto
• olio qb per il soffritto
• sale qb
• 1/2 bicchiere di vino rosso