Pizzi salentini

Ciao amici,
ecco a voi una ricetta che adoro: i pizzi salentini. Si tratta di gustosissimi panini che nell’impasto hanno zucchine, pomodori e cipolle. Insomma, si tratta di panini particolarmente saporiti che non possono mancare su una tavola salentina. E’ possibile trovarli nelle panetterie e nei supermercati del Salento, ma potete riprodurli anche a casa vostra seguendo questa ricetta.
Fatemi sapere se vi sono piaciuti! 😉

PIZZI LECCESI

Ingredienti:

• 4 cipollotti
• olio extra vergine d’oliva qb
• 4 zucchine
• 500 gr di pomodori freschi
• 800 gr di pomodori pelati
• 2 cucchiai di capperi
• sale grosso qb
• 18 olive giganti denocciolate
• peperoncino qb
• 1 kg e 600 gr di farina di grano tenero 00
• farina di grano duro qb per aiutarsi a impastare
• 1 bustina e 3/4 di lievito per pizze e focacce

Panini farciti fatti in casa

Ed ecco una ricetta lunga, ma molto gustosa e casereccia: i panini farciti fatti in casa. Potete utilizzare questi panini come accompagnamento oppure farcirli, come ho fatto io, per rendere sfiziosi e gustosi i vostri aperitivi e pic nic. In questo caso vi specifico anche la quantità d’acqua da utilizzare nell’impasto perché, a differenza delle normali torte salate, la pasta dei panini deve essere molto morbida e umida.

PANINI FARCITI FATTI IN CASA

Ingredienti:

• 600 gr di farina
• 1/2 bustina di lievito
• 2 cucchiaini di sale
• 350 ml di acqua
• 3 cucchiai di olive verdi
• 4 fette di formaggio molle da tavola
• 10 pomodorini pachino
• origano qb
• olio qb