Torta rustica salentina

Ciao amici,
ecco una ricetta che ho “rubato” a mia mamma; la torta rustica salentina è una torta salata coperta con ripieno (molto molto abbondante) di polpa di pomodoro, cipolle, olive, capperi e pomodori secchi.
Insomma, questa ricetta è una ventata di sapore e mediterraneità! E’ ideale per pic nic e aperitivi, in quanto va gustata fredda.

TORTA RUSTICA SALENTINA

Ingredienti:

• 500 gr di farina di grano tenero 00
• 200 gr di semola di grano duro
• sale qb
• 1 bustina di lievito
• 14 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 2 bicchieri pieni di acqua
• 700 gr di polpa di pomodoro
• 1 pomodoro secco
• 2 cucchiai di capperi
• 2 cucchiai di olive nere
• 2 cipolle
• basilico fresco qb

Melanzane ripiene

Ciao amici,
ecco a voi un piatto  gustosissimo e davvero completo, che  annovero  tra i secondi, ma che è a tutti gli effetti unico.
Le melanzane ripiene possono essere preparate in tutti i periodi dell’anno, ma è consigliabile sfruttare la stagionalità di questo ortaggio prettamente estivo.
E se volete proporre la ricetta anche ai più piccoli, potete frullare l’impasto delle melanzane per renderlo più cremoso e appetibile! Buon appetito!

MELANZANE RIPIENE

Ingredienti:

• 2 melanzane grosse
• 4 pomodorini pachino
• sale qb
• 2 cucchiai e mezzo di pecorino grattugiato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di capperi
• 11-12 cucchiai di sugo di pomodoro
• olio qb
• 1/4 di cipolla di Tropea
• basilico qb

Tortellini con crema di pomodoro e profumo di menta

Ciao a tutti,
avete pochissimo tempo per preparare il pranzo o la cena, fa caldo e non sapete cosa fare in 10 minuti di orologio? Ecco una ricettina semplice e veloce, l’idea è quella di condire dei semplici tortellini con un sugo fresco last minute e di aromatizzare e rinfrescare il tutto con della bella menta profumata. 🙂

TORTELLINI CON CREMA DI POMODORO E PROFUMO DI MENTA

Ingredienti:

• 250 gr di tortellini 
• 1 pomodoro San Marzano maturo
• sale fino qb
• sale grosso qb
• pepe nero qb
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
• 1 mazzetto di menta fresca

Lasagne

Ciao amici,oggi una ricetta tradizionalissima: la lasagna al forno. E’ un piatto unico che richiede un po’ di tempo di preparazione, ma che dà grandi soddisfazioni sia alla cuoca sia agli ospiti.

LASAGNE

Ingredienti:

• 3 confezioni di sfoglie grezze
• olio qb
• sale qb
• 700 gr di passata di pomodoro
• 600 gr di carne macinata
• 70 gr di burro
• 70 gr di farina
• 700 ml di latte
• noce moscata qb
• 6 cucchiai di grana grattugiato
• 2 mozzarelle

Ragu’ di carne al sugo

Ciao,
ecco una preparazione di base che vi servirà in diverse occasioni, per una pasta, un timballo e non solo: il ragù di carne al sugo.
Perchè spesso e volentieri sono proprio le ricette più comuni e funzionali che servono a portata di mano.

RAGU’ DI CARNE AL SUGO

Ingredienti:

• 500 gr di carne macinata
• 2 cucchiai di latte
• sale qb
• olio qb
• 1 cipollotto
• 700 gr di passata di pomodoro